ホーチミンでぬか漬けに初挑戦！さて、何を漬けようかな〜
先日、友人からメッセージが届きました。
“ぬか漬け食べる？”
ベトナムに来て、約２年経ちますが、和食の店の付け合せで“ちょこっと”しか食べた事がありません。
漬物を引き立てる脇役として、“ビール”が必要ですね。
バイクで近くのスーパーに寄り、ビールを購入！
そのまま、友人のアパートに直行です。
漬物どうぞ。。と言われれば通常、皿に乗ってラップが掛かっているか？タッパーに入ってのを想像しますね。
糠床ごと、貰ってしまいました。
玉子とオクラ、キュウリが漬かっており、既に食べられるとの事です。
さて、ビールを飲む前にヌカ味噌から、“おつまみ”を取り出す必要があります。
５３年間生きてきて、ヌカ味噌に手を突っ込むのは、２度目だったかな？
取り出した後に、手を洗いましたが、ビールを持つ手が“臭い”ですね。
結果が分かっていれば、左手を使えば良かった。
キュウリ、オクラは勿論ですが、玉子の漬物も美味しかったですね。
ご馳走になった後で、“糠床をお返ししますよ〜”と送信をしたら、
“何か漬けてみたら？”との事です。
と言うことで、ヌカ味噌人生初挑戦です。
パッと思いつくのは、やはり、キュウリ、ナスでしょうか？
近くのスーパーに買い出しに行きます。
キュウリ
一応、あったのですが、デッカイ！これはヘチマ？私の手首より太いです。
糠床が１リットル位しかないので、これは、漬けられませんね〜
ナス
一応、あったのですが、学校給食で出せるのでは？と言う位、袋に入っています。
これも、断念。
結局、購入したのが、この野菜
小ぶりな大根：２６８９VND（約１３円）
人参：３０３４VND（約１５円）
見た目はキレイですが、ここはベトナム！用心に越したことはありません。
良く、洗いましょう。
事前に、友人から包丁とまな板も借りていたのです。
ヌカ味噌に漬ける時って、野菜の皮むくのだろうか？
一応、剥きました。
▼手際が悪く、この時点で少々心が折れかかる。
漬かりやすい様に、細く切りました。
▼手際が悪く、この時点で心がポキっと音を立てて折れる。
▼さて、漬け込むか〜と糠床を底から引っくり返していると、底の方から、オクラ発掘！
さっと、水で洗い、美味しく頂きました。
大失敗！
大根か人参、どちらか片方にすれば良かった！
ヌカ味噌が足らず、盛大に野菜が顔を出しています。
先程、Webで漬け方を調べてみたのですが、
“漬ける物どうしが、くっつかない様に”
“糠から、野菜などが飛び出さぬように”
“最後は、空気を出す様に、糠を押え上部を平らに整える”
との事なのですが、人参も大根も盛大に飛び出しちゃっています。
前衛的な生花の様です。
チックショウ！
と思いながらも、このトンデモナイ状態で冷蔵庫で保管します。
糠から飛び出しちゃっている部分って大丈夫なのだろうか？
明日、一旦、掘り出してしてみましょうか。
教訓：自分で漬けるのでは無く、漬けてくれる彼女を見つけましょう！
続き・・・
翌日、冷蔵庫から取り出し、恐る恐る被せてある布巾を取ってみました。
相変わらず、野菜は盛大に糠からはみ出しているのですが、底からかき混ぜてみます。
▼“あれ？”“大根が柔らかい・・”
この分で行くと、結構食べられるかもしれませんね。
出来るだけ、野菜を底に敷き詰めるようにして、表面を平にして、もう一日冷蔵庫に入れておきましょう。
